MACARON VANILLE - Recette, Liste des ingrédients, doses, préparation pour ganache macaron, temps de préparation, temps de cuisson, temps de repos, meilleure recette de macaron vanille. Conseils, astuces, gagner du temps, ustensiles recette. FORUM

Idées Recette

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MACARON VANILLE - Recette, Liste des ingrédients, doses, préparation pour ganache macaron, temps de préparation, temps de cuisson, temps de repos, meilleure recette de macaron vanille. Conseils, astuces, gagner du temps, ustensiles recette. FORUM4.38 sur 50 basé sur 8 votants.


MACARON VANILLE

Liste des Ingrédients - Doses

(Pour 20 macarons)

  • 125 gr de poudre d'amande
  • 200 gr de sucre glace
  • 3 blancs d'oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 30 gr de sucre en poudre
  • Colorants alimentaires rouge et vert

Préparation pour la Ganache du Macaron

  • 80 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • Une cuillère à soupe de crème fraîche
  • 125 gr de chocolat blanc

 

 

Préparation pour réussir la meilleure recette de Macaron Vanille

     

  1. Mixer ensemble les 200 grammes de sucre glace avec les 125 grammes de poudre d'amande. Tamiser le mélange à la passoire afin d'obtenir la poudre la plus fine possible. Réserver
  2. Faire tiédir 3 blancs d'œufs au micro-ondes puis les monter en neige avec une pincée de sel.
    Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter 30 grammes de sucre en poudre
  3. Ajouter les graines de la gousse de vanille que vous aurez préalablement coupé en deux. Puis mélanger de nouveau.
  4. Lorsque les blancs sont bien fermes, mélangez-les délicatement aux poudres tamisées avec une spatule pour ne pas les casser.
    Utiliser un geste lent en partant des bords vers le centre du saladier tout en le faisant un peu tourner sur lui-même.

  5. Sortir une plaque de cuisson de votre four et disposer dessus du papier sulfurisé.
  6. Remplir une poche à douille avec la préparation macaron ci-dessus et former des petits dômes de 2 cm de diamètre (ils vont s'étaler sous l'effet de leur poids) en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne se collent pas entre eux lors de la cuisson. Laisser ensuite reposer les macarons à l'air libre pendant au moins 30 minutes.

  7. Préchauffer votre four à 175°C
  8. Enfourner votre plaque de macarons pendant 10 minutes, toujours à 175°C.
  9. Une fois que les macarons sont cuits, laisser refroidir quelques minutes à l'air libre. Verser ensuite un peu d'eau entre la plaque et la feuille de papier sulfurisé puis attendre environ 1 minute avant de décoller les macarons délicatement.

  10. Faire ensuite refroidir totalement les macarons en retournant sur votre plaque de cuisson ou sur une grille

Préparation de la ganache à macaron

  1. Dans une casserole, faire fondre à feu doux 80 grammes de beurre avec 125 grammes de chocolat blanc et une cuillère à soupe de crème fraîche. Ajouter une cuillère à soupe d'extrait de vanille
  2. Laisser refroidir votre ganache à la vanille

Finir vos macarons

  1. Remplir une poche à douille avec votre ganache
  2. Garnir une moitié de macarons seulement
  3. Superposer une seconde moitié de macaron
Vos macarons sont faits. Mettez-les au réfrigérateur !

 

Temps de Préparation

30 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Temps de Repos

30 minutes

Recette Macaron Vanille

Gagner du Temps

Ustensile Recette

Conseils - Astuces

Gagner du temps en utilisant les appareils adéquats : Un mixer, un fouet électrique vous aideront à aller plus vite et mieux réussir votre recette de macaron

 

- Pour mouler vos macarons sur la plaque de cuisson, vous allez avoir besoin d'une poche à douille. Si vous n'en n'avez pas, vous pouvez utiliser un sac fin de congélation que vous trouez dans un coin ! Idem pour la garniture de ganache.

- L'utilisation de plusieurs plaques superposées les unes aux autres est possible, selon la capacité de votre four. La superposition peut d'ailleurs favoriser la formation de la jolie collerette caractéristique des macarons.

 


  • Pour que vos macarons soient encore meilleurs, il est conseillé de les laisser refroidir au réfrigérateur pendant 12 heures environ

  • Congeler des macarons ? Rien de plus simple. Les macarons se congèlent et se conservent très bien. Pour la décongélation des macarons, elle se fait à l'air ambiant ou dans votre réfrigérateur si vous avez du temps
  • Indispensable ! Pour éviter que les macarons collent à la plaque lors de la cuisson, utilisez du papier sulfurisé
  • Comment voir si vos macarons sont cuits ? Il suffit bien souvent de vérifier la formation d'une petite collerette à la base du macaron

 

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